水晶冬瓜卷的做法

做法：

• 1. 姜切片、葱2/3切段分别倒入一汤匙开水泡十分钟做姜汁和葱汁，红椒切细粒，剩余1/3葱叶部分切成葱花。
• 2. 肉馅中放入前面第一步做的葱汁、姜汁以及盐、生抽、油和淀粉。
• 3. 用筷子顺一个方向搅拌上劲备用。
• 4. 冬瓜切成透明的薄片。
• 5. 锅中烧水。
• 6. 水开后放入冬瓜片。
• 7. 约烫10-15秒捞出。
• 8. 迅速投入凉水中。
• 9. 取一片冬瓜，放上适量的肉馅。
• 10. 卷成卷。
• 11. 依次卷好，收口朝下放入蒸盘中。
• 12. 家中小孩要求吃肉饼，我在中间放了一块厚薄差不多的肉饼。（大家不一定效仿）
• 13. 锅里烧水，水开后将冬瓜卷放入。大火蒸8-10分钟左右。
• 14. 1勺淀粉加水调水淀粉备用（1:2，或1:3都可以，不用太浓）。
• 15. 蒸好的冬瓜卷拿出。
• 16. 将盘子中的汁重新倒入锅中，太少可以加点开水。放入红椒粒、生抽和水淀粉收汁。
• 17. 根据自己的喜好选择收汁的程度，关火放入葱花。
• 18. 浇在冬瓜卷上即可。