用料：
- 生咸鸭蛋 12-15个
- 糯米 200克
- 五花肉 60克
- 腊肉 40克
- 香菇 2个
- 豌豆 50克
- 胡萝卜 20克
- （腌肉）料酒 1.5克
- （腌肉）老抽 1.5克
- （腌肉）生抽 5克
- （腌肉）糖 1克
- （拌米）生抽 5克
- （拌米）老抽 2克
- （拌米）糖 1.5克
- （拌米）盐 1克
小贴士：
1、咸鸭蛋开口时尽量开小头，这样蛋清会清理得更干净。
2、操作时要轻弱不要把蛋壳磕破了。
3、本菜谱制作了13个咸鸭蛋，供参考。
做法：
- 1. 糯米加水泡3小时以上，五花肉切小丁加入配料表中腌肉调料腌制1小时以上（本菜谱均是直接过夜）。
- 2. 豌豆洗净，香菇、胡萝卜、腊肉切丁。
- 3. 泡过的糯米沥一下水分加入配料表中拌米调味料拌匀。
- 4. 加入所有配菜。
- 5. 搅拌均匀。
- 6. 生咸鸭蛋用小刀戳一个小孔，然后用手慢慢掰大一点，倒出蛋清，蛋黄留用。
- 7. 依次全部弄好。
- 8. 灌入拌好的糯米。（边灌用筷子轻轻戳紧）
- 9. 包裹上一层锡纸。
- 10. 上锅蒸1个小时。
- 11. 开盖稍微晾凉。
- 12. 开吃。