用料：
- 鸡蛋 4个
- 大虾 8~10只
- 胡萝卜 1根
- 盐 适量
- 料酒 少量
- 淀粉 适量
- 胡椒粉 少量
- 生抽 少量
- 香油 少许
- 葱花 少许
- 姜末 少许
小贴士：
虾滑制作要一个方向搅拌上劲。胡萝卜切片不要太厚，影响口感！调味料可以适当调整自己喜欢的口味。
做法：
- 1. 准备鸡蛋和大虾。
- 2. 鸡蛋煮熟切两半，分出蛋黄放碗中待用。
- 3. 虾清洗干净去头去壳去虾线，大半剁虾茸，小半切小丁。
- 4. 葱花和姜末，适量盐和少许料酒，再加适量淀粉，另取一个蛋清全部放入虾茸里一个方向搅拌均匀。
- 5. 胡萝卜模具取花，虾滑放入蛋白碗中，下面垫上胡萝卜圈，上面胡萝卜摆造型。
- 6. 剩下的胡萝卜切细末，蛋黄压碎。
- 7. 胡萝卜蛋黄里加少许盐和胡椒，油，生抽和适量清水调和均匀。
- 8. 蛋黄汁均匀倒入盘中。
- 9. 上锅大火蒸10分钟左右。
- 10. 出锅撒上葱花，淋上香油。
- 11. 鲜香嫩滑，美味又养眼！
- 12. 成品图欣赏。