用料：
- 猪前腿 1斤
- 大葱 1根
- 鸡蛋 两个
- 生姜 1小块
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 盐 适量
小贴士：
1、猪肉最好用前腿肉，因为前腿肉调馅肉嫰口感好。
2、淀粉不要放太多也不要放太少，太多囗感不好，太少不容易成型。
3、调料和配菜可以根据自家口味决定，但是配菜不能放太多，放多了不容易成型。
做法：
- 1. 猪前腿肉洗净切片，大葱切片，生姜切片。
- 2. 放绞肉机内（因为手腕轻微骨裂，不能用力，所以只能用绞肉机）。
- 3. 绞碎。
- 4. 把肉馅盛碗中加入一个鸡蛋清，顺时针方向搅拌上劲，加入适量料酒如图。
- 5. 加入适量生抽如图。
- 6. 加入适量盐如图。
- 7. 加入适量蚝油如图，然后将肉馅里的调料拌匀，加入少许干淀粉（我加的少，为了口感好吃，只加入了1小勺淀粉，大家做时可以加2到3小勺）。
- 8. 准备一个盘子，盘子底部均匀地涂抹一层薄薄的油。
- 9. 将肉馅平铺在盘子里，用手压紧。
- 10. 准备两个鸡蛋打入碗中划散（不放盐）待用。
- 11. 肉馅盘子，冷水上锅蒸，水开后转中火继续蒸15分钟。
- 12. 15分钟后，开锅盖，把鸡蛋液倒入盘中。
- 13. 盖好锅盖继续中火蒸15分钟，待鸡蛋液全部凝固，开锅盖出锅。
- 14. 出锅彻底放凉，也可以放冰箱冷藏室，因为这样凉的快。
- 15. 吃的时候切成薄片，可以沾着小料吃，也可以直接食用，味道不错呢。
- 16. 成品图。