用料：
- 鲍鱼 4个270克
- 小葱 35克
- 蒜 20克
- 蚝油 10克
- 料酒 3克
- 生抽 15克
- 油 1汤匙
- 美人椒 1个
小贴士：
1、炸葱油的火要小火慢炸才香。
2、鲍鱼一定新鲜，最简单的方法就是吸得越紧越新鲜。
3、鲍鱼的大小不同蒸制的时间也不同，要灵活调整。
3、
做法：
- 1. 主要食材。用小碗先将蚝油、生抽和料酒放在一起备用。
- 2. 小葱切4根葱头段，其余切成葱花，蒜压成泥，美人椒取一小块切成粒。
- 3. 鲍鱼用牙刷刷干净表面。
- 4. 用小刀贴着分离壳和肉。
- 5. 去掉内脏并刷洗干净。
- 6. 鲍肉切成十字花刀备用。
- 7. 小奶锅放油，3成热下入大部分葱花（只需留少许一会儿装饰）。
- 8. 小火炸至葱花变干微黑。
- 9. 沥出。
- 10. 把油和蒜泥一起加入第一步调好的蚝油酱汁中。
- 11. 浇在鲍肉上。
- 12. 上面放入一根葱段，入烧开的蒸锅中，大火蒸6分钟。
- 13. 关火，撒上红椒粒和葱花装饰。
- 14. 拿出摆盘即可。