用料：
- 花甲 10元
- 葱 3根
- 生姜 半块
- 干辣椒 5-6个
- 豆瓣酱 1勺半
- 料酒 2勺
- 蚝油 2勺
- 生抽 1勺
- 鸡精 半勺
- 糖 2勺
- 水 适量
- 盐 少许
小贴士：
喜欢吃辣的可以放香辣酱，不怎么吃辣的就放豆瓣酱，中间爆炒掂一下锅更容易入味均匀。
做法：
- 1. 花甲买回来，用水泡一会，沥干水备用。
- 2. 准备要煸炒的配料，切好备用。
- 3. 准备汤锅里放水烧开，加入一勺盐。
- 4. 放入花甲，焯水一会，让它开口。
- 5. 中间搅拌一下，看它开口程度，差不多都开口了，就捞出。
- 6. 清水洗净，多冲几遍，这样沙容易清洗出。沥干水份备用。
- 7. 起锅烧油，放入葱和姜片煸炒。
- 8. 再放入干辣椒炒香。
- 9. 放入豆瓣酱1勺半，炒出红油。
- 10. 加入花甲，炒上色。
- 11. 加入料酒2勺半
- 12. 加入蚝油2勺
- 13. 加入生抽1勺
- 14. 加入鸡精半勺
- 15. 加入糖2
- 16. 加完辅料继续翻炒均匀
- 17. 翻炒好加入适量的水，炒一下焖锅大火烧开。
- 18. 大火烧开，中间有力气可以双手掂一锅，你们懂得，就是电视里厨师掂大锅那种，哈哈，我家锅轻，中间掂了几下。
- 19. 最后出锅前加少许盐，煸炒一下，盛盘即可！