鲜虾云吞的做法

做法：

• 1. 准备好250克云吞皮
• 2. 鲜虾去壳取出虾仁，将虾肠虾线去掉
• 3. 虾仁切成粒
• 4. 虾头去脑后洗干净备用
• 5. 瘦肉切块
• 6. 瘦肉用绞肉机绞成肉泥
• 7. 加两个鸡蛋、少许酱油、盐、花生油、芝麻油、白糖、黄酒一起搅拌均匀
• 8. 肉泥搅拌均匀后倒入虾粒继续搅拌
• 9. 瘦肉鲜虾馅搅拌均匀后放置5分钟入味，开始包云吞
• 10. 盘子撒一些生粉，防止包好的云吞粘在盘子里。
• 11. 今天包的云吞比较多，我用保鲜盒装好，放冰箱冻着，可以吃好几顿
• 12. 开始炒虾油，锅里放少许花生油，油热后，将虾头和少许生姜在锅里爆香
• 13. 一边爆炒一边用铲子将虾头压扁，鲜味会更加浓郁
• 14. 爆香后加入两碗半水，小火熬煮10分钟
• 15. 10分钟过后，将虾汤过滤出来
• 16. 虾汤放到小锅里，将云吞倒入锅里中火煮4-5分钟
• 17. 5分钟后，加盐调味，关火后云吞浮起来即是熟了
• 18. 装盘，撒上葱花
• 19. 一碗鲜美的鲜虾云吞