清炒芦笋大虾仁的做法

做法：

• 1. 准备好大虾，这是冰冻的，要提前自然解冻。
• 2. 备好芦笋200克、洋葱60克、胡萝卜50克、香菇2朵、泡椒20克、生姜5克、大蒜2瓣、青蒜丝。
• 3. 芦笋刮去根部的老皮，切去老根，然后斜切成片段。
• 4. 洋葱和胡萝卜切片。
• 5. 还有香菇切片，将切好的菜都摆在盘里方便使用。
• 6. 大虾去壳，一剖为二，挑去黑线。
• 7. 将虾仁放在碗里加些盐抓抓，而后清洗干净，这样可以有效去除异味。然后再加1克盐、2克糖、少许的胡椒粉、1汤匙米酒和半茶匙的淀粉拌匀；生姜丝和蒜片放在虾上面备用。
• 8. 锅里油热先下香菇、洋葱和胡萝卜炒。
• 9. 当香菇和洋葱炒出香味，胡萝卜炒变色后拔到边上，将芦笋下锅。
• 10. 芦笋炒变色加盐调味盛出。实际上这就是一道很好的素菜。
• 11. 接下来锅里再倒油，烧热后下大虾炒。当大虾泛红时，将泡椒下锅翻炒匀。
• 12. 最后将前面炒好的蔬菜下锅，翻炒匀就可出锅，出锅前还可以撒些青蒜苗或香菜。