用料：
- 面粉（包子皮用） 400克
- 酵母（包子皮发面用） 3.5克
- 自制酸菜（馅料） 300克
- 莲藕（馅料） 400克
- 温水（包子皮用） 200克
- 蒜苗（馅料） 80克
- 香辣油（馅料） 30克
- 胡椒粉（馅料） 5克
- 生抽（馅料） 10克
- 酱油（馅料） 5克
- 白糖（馅料） 3克
- 生姜水（馅料） 15克
- 蚝油（馅料） 10克
小贴士：
馅料的口味随个人口味来调，面粉中的水量随各地面粉的含水量来定。
做法：
- 1. 温水中加入酵母，拌匀
- 2. 加入面粉，拌成絮状
- 3. 揉成光滑的面团，密封发酵至两倍大
- 4. 生姜切碎用开水冲泡，备用
- 5. 莲藕去皮洗净，切碎粒
- 6. 蒜苗摘洗干净，切成碎末
- 7. 酸菜备用
- 8. 仍天，倒入酸菜炒香至水干
- 9. 加入香辣油，炒匀至香
- 10. 加入剩下的所有调料，炒匀
- 11. 加入蒜苗碎末，炒匀至断生
- 12. 加入莲藕碎粒，炒匀至断生
- 13. 起锅装盘，备用
- 14. 把发酵好的面团揉匀排气
- 15. 分成若干个小面团
- 16. 用擀面杖擀成面皮
- 17. 舀一勺酸菜莲藕馅，放入面皮上
- 18. 包成包子，放入铺好纱布的蒸屉上，醒发10分钟后放入开水锅中蒸10分钟
- 19. 出锅即可食用
- 20. 成品图