用料：
- 新鲜蚕豆（去皮后） 450克
- 黄冰糖 75克
- 淡奶油 105克
- 薄荷叶 25克
小贴士：
1、蚕豆不要选太老泛白的，颜色不好看。
2、煮薄荷汤时水只要没过锅底就可以，千
万别加太多，否则后面炒制时会很长时间。
3、本菜谱不甜，请不要再减糖。
4、若是保存发现蚕豆糕变硬了，重新蒸一下即可回软，但注意不要回水。
5、蚕豆有一种特殊的味，不习惯的朋友可以换成去皮绿豆，配方一样，味道不同。
做法：
- 1. 准备好主要食材。
- 2. 蚕豆用清水洗净后浸泡一会儿。
- 3. 洗干净的薄荷叶加刚刚可以浸到锅底的清水（本菜谱加了115克），不干锅就行。
- 4. 中火煮开后继续煮3分钟左右，直到空气中闻到有浓郁的薄荷味且汤变成绿色。
- 5. 蚕豆沥干水份装在一个蒸碗中，加入煮好的薄荷汤。
- 6. 放入蒸锅，大火烧开后蒸25-30分钟。
- 7. 拿出稍微晾凉。
- 8. 放入破壁机料理杯中，加入淡奶油。
- 9. 搅拌至均匀细腻的蚕豆糊。
- 10. 倒入锅中，加入冰糖，开小火炒制。
- 11. 炒到水分8成干左右即可。这种状态压模出来非常光滑。
- 12. 个人喜欢图片这种稍干一点的程度，但这种压模出来不是很光滑。
- 13. 分成40克一个的豆沙团，用手捏圆，用50克的冰皮月饼模具压模即可。
- 14. 一次食用不完包上保鲜膜放入冰箱冷藏可以保存一周左右。