用料：
- 干黄椒 6个
- 葱 2根
- 姜 适量
- 蒜 3瓣
- 小黄鱼干 6个
- 老干妈豆豉 1勺
- 白糖 2勺
- 芝麻油 1勺
- 酱油 1勺
- 料酒 1勺
小贴士：
因为小黄鱼干本身有点咸，要提前用清水泡三个小时以上。炒菜过程中不要加盐，老干妈、酱油不要放太多，不然炒出来味道太咸了不好吃。
喜欢吃花椒，可以放点，麻辣鲜香，更下饭哦！
做法：
- 1. 葱、姜、蒜切末
- 2. 干黄椒切小段，去掉辣椒籽
- 3. 将泡发好的小黄鱼干入3成热油温，炸制表面干香酥脆捞出控油
- 4. 等鱼冷却后手撕成长条状备用，怕鱼扎伤小手可以戴个手套
- 5. 锅内中火热油，倒入撕好的鱼碎炒至酥香
- 6. 加一勺料酒，一勺酱油、一勺老干妈豆豉炒匀
- 7. 放切好的姜末、蒜末、干黄椒继续翻炒
- 8. 加两勺糖调味，淋入适量芝麻油，翻炒
- 9. 最后撒点葱花翻炒几下出锅即可