用料：
- 面粉（T65） 410克
- 全麦面粉 70
- 盐 9.5
- 蜂蜜 40
- 冰水 290
- 老面 100
- 干酵母 5
- 牛油 25
- 杏仁片 30
- 烤过杏仁碎 85
- 蔓越莓干或提子干 80
- 全麦粉 撒表皮用
- 杏仁粒 装饰用
做法：
- 1. 面粉和全麦粉盐称在一起
- 2. 加入冰凉的老面
- 3. 冰水和蜂蜜称在一起也倒入搅拌机里
- 4. 烤好的杏仁放凉打碎（160度烤）
- 5. 用最慢速度搅拌至常温，大概20分钟到30分钟，然后放入干酵母搅拌，继续慢速7-8分钟，然后快速打到起筋，拿出来拉可以拉成薄膜
- 6. 然后放入牛油，慢速搅拌均匀
- 7. 放入提子干，蔓越莓干，杏仁碎搅拌均匀
- 8. 放入盒子里，常温发酵30分钟
- 9. 在面上撒上面粉倒出翻面
- 10. 装回盒子再发酵30分钟
- 11. 滚圆
- 12. 做成型
- 13. 切割滚圆松弛20分钟
- 14. 盖上布发酵
- 15. 发酵后准备割
- 16. 割出纹路不用太深
- 17. 割好后放好
- 18. 放入发酵机不用开机发酵一个小时，
- 19. 215度烤25分钟
- 20. 外松脆里嫩