用料：
- 糯小米 400克
- 五花肉 200克
- 红糖 60克
- 油 30ml
- 料酒 15ml
- 老抽 适量
小贴士：
糯小米其实蒸20分钟就熟了，但它的神奇之处就在于，蒸得越久就越软糯Q弹、色泽金黄、晶莹剔透、越绵蜜香甜。所以，这款贵州小米鮓，有时间慢慢蒸当然好，但在蒸的中途（40分钟左右）记得给您的蒸锅添添水，以免把锅蒸干了。
做法：
- 1. 准备好食材。
- 2. 糯小米清洗干净后，提前浸泡8~10小时。
- 3. 将浸泡好的糯小米和水装入碗里，水要淹过糯小米八、九分的位置为好。放入上了汽的蒸锅，大火蒸25分钟。
- 4. 趁着蒸小米的空档，将五花肉切成1厘米左右的小方块，放料酒、几滴老抽拌匀备用。
- 5. 将蒸了25分钟的糯小米从蒸锅里取出，此时的糯小米已呈现出微微粘性的状态。用一把大勺子，把糯小米从蒸碗里舀出，放在大一些的盆里。
- 6.
放入油和红糖粉，搅拌均匀备用。 - 7. 另取一个干净的蒸碗，碗底周边刷上底油，切好的五花肉挑12小块呈小正方形、皮朝下摆放。
- 8. 放入搅拌好的糯小米到蒸碗一半的位置，稍稍压实。
- 9. 再铺上五花肉。
- 10. 再次放入搅拌好的糯小米，将蒸碗填满，稍稍压实。
- 11. 将装好糯小米的碗，放入上了汽的蒸锅，大火蒸90分钟即可。（请忽略我锅中有两个碗，大碗的是送人的，小碗的留着自己家享用）
- 12. 蒸好的小米鮓，要用到脱模刀和一个空盘，脱模刀沾水后，绕蒸碗内壁走一圈，然后用盘子倒扣出模。
- 13. 蒸好的小米鲊出模了，颜值不错吧！