用料：
- 虾 10只
- 米饭 1份
- 鸡蛋 4个
- 小葱 适量
- 玉米淀粉 适量
- 红薯粉 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 芝麻油 适量
- 生姜 适量
- 蒜片 适量
小贴士：
这道菜底味用的是虾头跟虾壳熬的汤汁，虾头壳炒时需炒透，颜色变红才能加入水，继续煮开，这样不会有腥味。
做法：
- 1. 准备所需材料，虾去头去壳备用。
- 2. 锅里加一点点油烧热，放入姜蒜虾头虾壳，爆香。
- 3. 再加入适量水，煮开。
- 4. 煮开的虾汤，滤出虾壳等，留汤备用。
- 5. 虾仁先加入盐，料酒，玉米淀粉抓匀备用。
- 6. 先炒米饭，锅里打入一个鸡蛋，加适量葱花，炒匀。
- 7. 加入米饭，一起炒匀
- 8. 加入适量盐，胡椒粉炒匀。
- 9. 米饭炒好，出锅装盘备用。
- 10. 锅里重新倒入刚才煮的虾壳汤，煮开放入虾仁煮。
- 11. 红薯粉加水调匀，慢慢加入虾汤中，让汤汁浓稠。
- 12. 三个鸡蛋打匀，缓缓加入到汤中，搅匀。
- 13. 加入适量的料酒，盐，胡椒粉，芝麻油，搅匀就可以出锅了。
- 14. 把煮好的滑蛋虾仁汤，浇在米饭的表面上，这道菜就做好了。