用料：
- 面粉 500克
- 凉水 适量
- 开水 适量
- 盐 少许
- 食用碱 少许
- 辣椒粉 适量
- 菜油 适量
- 芝麻 少许
- 白糖 少许
- 醋，生抽 适量
- 花椒油 少许
- 绿豆芽 适量
- 菠菜 适量
小贴士：
蒸出的凉皮一定要刷油
做法：
- 1. 面粉凉水搅成稠糊，边搅边倒入滚开水搅成糊
- 2. 篦子铺上湿蒸布，面糊倒入篦子上锅蒸
- 3. 如图起泡（约两分钟）拿出
- 4. 刷上熟油
- 5. 辣椒，芝麻，生抽，盐，花椒油，醋，放一小碗，烧热的油浇上搅拌均匀调汁。凉皮晾凉切成喜欢的条或片。豆芽菠菜焯水。
- 6. 倒入调好的汁、菠菜豆芽搅拌，比外面买的好吃。