用料：
- 黄油(麻薯用) 10g
- 牛奶（麻薯用） 120g
- 玉米淀粉(麻薯用) 20g
- 糖（麻薯用） 30g
- 糯米粉（麻薯用） 70g
- 红豆沙(馅料用) 160g
- 咸蛋黄（馅料用） 8g/个，16个(大的就8个切半)
- 油(猪油、黄油、色拉油都可以)(油酥皮用) 60g
- 低筋面粉（油酥皮用） 120g
- 水（水油皮用） 80g
- 油(猪油、黄油、色拉油都可以)(水油皮用) 60g
- 糖(水油皮用) 40g
- 中筋面粉(水油皮用) 200g
- 蛋黄(装饰用) 1个
- 黑芝麻(装饰用) 适量
小贴士：
1、低筋面粉可以用一般的中筋面粉替代，低粉做出来的口感蓬松酥脆，但用中粉的话酥松状态不会差太多。
2、油的话猪油、黄油、色拉油都可以来替换，起酥的效果是猪油>黄油>色拉油。
3、自己做的豆沙馅如果煮时间太长，软得不成型，就放冰箱里冷冻再包。
5、烘烤的时间还有温度请根据自己的烤箱脾气摸索着来~
做法：
- 1. 水油皮按照配比搅拌均匀，反复揉最好出膜，温度高点会更容易些，做出的酥皮延展性好，不容易破，口感也好。
成团后用保鲜膜盖上醒20分钟。 - 2. 油酥皮同样按配比搅拌均匀，揉成团就可以，盖上静置松弛20分钟。
- 3. 将水油皮和油酥皮分别搓成16个小球，水油皮差不多24g/个，油酥皮11g/个。
- 4. 将水油皮压成皮包住油酥皮，捏成团，封口收紧朝下，静置松弛15分钟。
- 5. 将麻薯材料除黄油外全部放入碗里，搅拌均匀至光滑无颗粒，盖保鲜膜放锅里大火蒸20分钟。
- 6. 蒸好拿出冷却后，加入黄油块，搅拌均匀，分成16份，差不多15g/ 份。
- 7. 醒好后的面团按扁，擀成长舌形向上卷起来，盖上保鲜膜静置松弛20分钟。
- 8. 然后压扁再一次擀成更窄的长舌形，向上卷成小卷。
- 9. 竖起来，盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
- 10. 大一点的蛋黄切半使用，在白酒中迅速浸泡一下取出，烤箱预热180度烤5分钟。
- 11. 红豆沙馅是自己碾的，外面卖的太甜又没有颗粒感。红豆前一天泡一晚上，加水烧开后小火收汁煮烂，自己看着甜度加糖，碾成泥。
将提前做好的冷红豆馅捏成16个小球，10g/个。 - 12. 面团醒好后，如图，用食指在中间使劲压一下，两边往中间按，捏紧搓圆成球，再压扁，从中间向外擀成圆薄皮。
- 13. 开始包馅，麻薯和红豆沙把蛋黄放中间，左手虎口包住面团，右手拇指一点点往里按，慢慢包紧成团。
- 14. 刷上蛋黄液（无蛋白部分），撒些黑芝麻装饰，烤箱预热，175度中层烤30分钟。
- 15. 切开以后奶香味超级浓郁，趁热吃吧～