用料：
- 冰鲜鸡 半只
- 花椒 几粒
- 姜片 5片
- 盐 少许
- 黄酒 适量
- 油 适量
- 冰糖 4粒
- 辣椒 3颗
- 生抽 少许
- 香菜 适量
小贴士：
嫩的土鸡，煮的时间不长。
火候掌握很重要，持续保持小火慢炖，
咕嘟冒泡，水不能大开，鸡皮完整。
做法：
- 1. 超市没见过这么卖鸡的，是俺想象的部位；
看到了，走不动了，于是买了回来。 - 2. 清水中冲洗，看得见已经比较干净的，只需稍作处理。
- 3. 冷水下锅煮鸡，煮开，用专用工具，撇去浮沫。
转小火慢炖。因为处理的干净，只少许浮沫儿。 - 4. 调料有花椒颗粒，姜片，盐，黄酒去腥；
中间翻面，使受热均匀，炖二十分钟。 - 5. 捞出鸡块儿，装入冰水，冰箱冷藏冰镇一晚。
- 6. 第二天早晨，看看白斩鸡的白，担心本地同事不能接受，又按油麻鸡加工了。锅中加油，焙花椒颗粒，姜片，红辣椒三颗，冰糖上色，还有生抽少许，我用的是“天成一味”酱油。
双面焙出来，可以看到颜色渐变，蛮好看的呢！ - 7. 摆盘齐整，规规矩矩。
- 8. 加点儿料，香菜叶儿……
打包带走！
带到单位，让同事们分享啦！