用料：
- 五花肉 185克
- 茄子 2根
- 洋葱 半个
- 蒜瓣 3瓣
- 姜 2片
- 干辣椒 2个
- 六月香豆瓣酱 30克
- 淀粉 适量
- 酱油 适量
- 蚝油 适量
- 十三香 0.5克
小贴士：
1、茄子最好选用紫色的长茄子
2、茄子裹上一层面粉 避免炸的时候变糊
3、炸茄子时茄子微黄即可捞出
做法：
- 1. 准备所需食材
- 2. 茄子洗净切小块（跟中等蒜瓣大小即可）。
- 3. 切好的茄丁放适量淀粉抓拌均匀 淀粉的量不用太多 基本能裹匀茄块即可。
- 4. 洋葱切小块、姜、蒜切片备用
- 5. 五花肉洗净沥干水分切小丁备用
- 6. 锅内倒入食用油 待油温6-7成热时放入抓拌好的茄块
- 7. 中小火炸制3分钟左右 茄子炸制表面微黄即可 捞出备用
- 8. 锅内重新倒入食用油 放入洋葱、蒜瓣、干辣椒、姜炒香
- 9. 然后倒入五花肉炒煸炒2分钟左右 煸出多余油脂
- 10. 倒入豆瓣酱、酱油、蚝油
- 11. 放入十三香翻炒均匀
- 12. 锅内加入食材一半的热水 大火收汁1分钟即可
- 13. 肉酱完成
- 14. 面条煮熟捞出过冷水沥干水分 浇上榨好的肉酱即可
- 15. 可以根据自己口味撒少许香菜或小葱调味。
- 16. 吃前搅拌均匀即可