用料：
- 猪肉 260克
- 荠菜 100克
- 鸡蛋 55克
- 葱碎 20克
- 姜碎 5克
- 淀粉 两勺
- 花椒水 20克
- 耗油 5克
- 酱油 15克
- 五香面 5克
- 鸡精 5克
- 盐 6克
小贴士：
在刚下丸子的时候，小心晃动锅，煮定型即可，不要搅。
做法：
- 1. 荠菜摘洗干净剁碎，猪肉洗净剁泥，花椒提前泡温水，葱姜切碎。
- 2. 肉馅和荠菜放在盆中，加盐，葱姜碎，酱油，耗油。
- 3. 加入一个鸡蛋，五香面，鸡精。
- 4. 倒提前泡好的花椒水，顺同一个方向，搅拌均匀上劲。
- 5. 加入两勺玉米淀粉，顺同一方向搅拌上劲。
- 6. 搅拌成这个样子。
- 7. 双手沾清水，取适量馅团成丸子。
- 8. 全部做好，底下撒层玉米淀粉防沾。
- 9. 锅内添水烧开，下丸子，轻轻晃动锅。
- 10. 烧开后，撒盐，小心搅匀，煮至丸子飘起熟透即可。
- 11. 热气腾腾的荠菜猪肉丸子做好了。
- 12. 非常好吃的！