用料：
- 石膏豆腐 一小块
- 牛肉/猪肉 200g
- 蒜苗 一根
- 豆瓣酱 40g
- 永川豆豉 20g
- 辣椒面 10g
- 花椒面 10g
- 姜蒜 20g
- 鸡精 5g
- 味精 5g
- 盐 6g
- 料酒 20g
- 水豆粉 40g
- 色拉油 适量
小贴士：
芡先弄好，东西准备齐
做法：
- 1. 刀功处理，石膏豆腐切丁，猪肉切末/牛肉，葱苗切马儿葱形，姜蒜切末，
- 2. 第一步豆腐焯水加盐料酒可以加点生抽，开几秒或水到出浸泡，
- 3. 猪肉下锅加点盐抄香变色捞出留油
- 4. 下豆瓣炒至色泽发亮，
- 5. 炒至色泽发亮后加入永川豆豉姜蒜米炒香加入辣椒面炒一炒
- 6. 炒香后加点水不要太多也不要太少适量就行看豆腐的多少，
- 7. 再下豆腐丁小火烧开，
- 8. 烧开后加点鸡精味精勾芡这是勾第一次
- 9. 这是勾第二次勾前加蒜苗勾好
- 10. 这是勾第三次勾好后出锅
- 11. 出锅装盘
- 12. 装盘撒上花椒面即可