用料：
- 虾仁、猪五花肉、面筋、木耳、香干、干香菇 适量
- 料酒、生抽、大料、盐、淀粉 适量
- 鸡蛋 两个
小贴士：
注意：干木耳泡开，要用冷水。这样泡开的木耳大、营养成分不流失，而且口感好。
做法：
- 1. 木耳冷水泡开，处理干净。香菇温水泡开，处理干净。面筋切小块儿。香干切条状。
- 2. 切葱姜末，猪五花肉切片。
- 3. 虾仁解冻。
- 4. 开中火，倒油，烧至五成热，加入大料，炸香。
- 5. 大料变为深褐色，加葱姜末，爆香。
- 6. 加入五花肉，快速翻炒至八九分熟。
- 7. 加虾仁、面筋、香干、木耳、香菇，翻炒。
- 8. 加入料酒、生抽、盐，翻炒。
- 9. 加入适量水。咕嘟一会儿。
- 10. 待水快开时，打散鸡蛋。
- 11. 倒入水淀粉，片刻后，将卤子轻轻搅拌均匀。然后，将蛋液均匀撒在卤子表面。蛋液熟了，就完工了。
- 12. 关火，盛出。