用料：
- 蛋白 4个
- 糖 20克
- 蛋黄 5个
- 糖 60克
- 咖啡液 65克
- 油 45克
- 泡打粉 1.5克
- 低粉 70克
小贴士：
注意事项：
1⃣蛋白必须放入无油无水的盆中，不然会影响打发效果
2⃣必须用翻拌的方式拌匀，不可用转圈的方式，否则会消泡噢
3⃣出炉后要立即倒扣，防止收缩
做法：
- 1. 1⃣蛋黄糊制作：
蛋黄与蛋清分开，蛋黄加入白糖用手动打蛋器搅散 - 2. 倒入65克的咖啡
- 3. 搅匀
- 4. 倒入油搅匀
- 5. 再加入低粉，泡打粉
- 6. 用手动打蛋器用Z字状的方式搅匀
- 7. 2⃣蛋白霜：
白糖分三次加入到蛋白中打发~~以上是加入第一次糖 - 8. 加入第二次糖
- 9. 加入第三次糖打至硬性发泡
- 10. 提上去呈尖峰状即可
- 11. 取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中用炒菜式的方式翻拌均匀
- 12. 拌好的咖啡蛋黄糊
- 13. 将翻拌均匀的面糊倒入剩余三分之二的蛋白糊中，还是用炒菜式的方式翻拌均匀，不可用打圈方式，会消泡噢
- 14. 完成
- 15. 烤箱先预热5分钟.
倒入8寸圆模中，用上下火135°烤35分钟 - 16. 出炉倒扣冷却后再脱模
- 17. 浓郁的咖啡味徐徐飘来
- 18. 组织超细腻
- 19. 下午茶点心