用料：
- 清水 70克
- 面粉（饺子皮用） 200克
- 盐 1克
- 香醋 少许
- 香菜叶 少许
- 饺子馅 300克
- 面粉（擀饺子皮用） 适量
小贴士：
饺子陷随自己喜好的包入。饺子淋入冷水可以帮助饺子皮熟透，饺子煮至表皮起皱变色即可。
做法：
- 1. 清水装入容器中，加入盐拌匀
- 2. 加入面粉，搅拌成絮状
- 3. 揉成光滑面团，密封醒发半小时
- 4. 时间到了，把面团揉匀（依次揉匀醒发至2小时后）
- 5. 备好饺子馅
- 6. 把醒发揉好的面团，搓成手指粗的长条
- 7. 切成3克左右重的小面团
- 8. 撒上干面粉，按压成圆饼
- 9. 用筷子擀成饺子皮，（也可以用擀面杖轻轻的擀成饺子皮）
- 10. 放入适量馅料
- 11. 包成饺子即可
- 12. 全部包完
- 13. 锅烧开水
- 14. 下入迷你饺子
- 15. 用锅铲轻轻的擂动几下
- 16. 煮至浮起后，盖上锅盖煮一分钟
- 17. 开盖后淋入冷水
- 18. 煮沸后再淋入冷水（重复3次以上）
- 19. 出锅装碗
- 20. 加入少许香醋和香菜叶
- 21. 拌匀即可食用
- 22. 成品图