用料：
- 香椿 适量
- 草鸡蛋 4个
- 盐 适量
- 油 适量
小贴士：
焯水是为了去除香椿中带有的有害物质，另一方面也是为了将香椿的食用口感变得更加浓郁，因为香椿中也含有一定量的草酸，在平时食用的时候若是不将其进行焯水处理的话会很容易导致香椿的食用口感比较苦涩，不利于食用，所以焯水也是为了让香椿的食用口感更佳，而且短时间的焯水处理并不会对香椿的食用价值造成什么不利的影响
做法：
- 1. 新鲜的香椿买回来处理干净，香椿要掐去老一点的根，留上面的嫩叶，才会好吃
- 2. 锅里烧开水，下香椿焯水，变成绿色就要捞出，稍微挤干水分(香椿要焯水去除香椿中带有的有害物质，因为香椿中也含有一定量的草酸)
- 3. 香椿切碎，我放了4个草鸡蛋在香椿里，加少许盐
- 4. 锅里热油，到入打好的鸡蛋，中火煎至两面金黄，喜欢加鸡精的可以加，其实不加鸡精也很好吃了
- 5. 煎至两面金黄即可出锅