用料：
- 腊牛肉 400克
- 生抽 适量
- 香油 适量
- 香叶 4片
- 菜籽油 适量
- 白扣 4颗
- 白糖 少许
- 桂皮 1片
- 八角 1颗
- 姜 4片
- 蒜 3颗
- 干辣椒 48克
- 草果 1颗
小贴士：
用菜籽油口感会更好。
放入肉片开始炸后，全程小火。
焖的时候尽量焖干一点入味。
关火前可以加点白芝麻翻炒一下，更香更好看。我是没有白芝麻
做法：
- 1. 准备好所有材料，蒜切碎
- 2. 冷水下锅牛肉，煮至熟透
- 3. 牛肉沥干水分，逆着肉的纹路切薄片
- 4. 锅里放适量菜籽油，8分热 爆香八角，桂皮，白扣，草果和姜片
- 5. 爆香后下切好的牛肉片，小火慢炸
- 6. 牛肉炸的差不多，就是牛肉边上有点焦 放入干辣椒翻炒，稍微炸一下
- 7. 依次加入少量白酒，白糖，蒜末，生抽。继续翻炒30秒
- 8. 加入香叶和少量的白开水，焖10到15分钟左右
- 9. 锅里收汁关火后，加入适量的香油。搅拌均匀
- 10. 在锅中放至凉透
- 11. 凉透后盛出，成品