蒸蛋糕的做法

做法：

• 1. 三个鸡蛋蛋清蛋黄分离，分别打在无水盆里
• 2. 在蛋黄中加油，手动打匀，加奶和面粉，搅成无面粉，混合均匀备用
• 3. 将蛋清打发，分三次放糖，最好是细砂糖，第一次放是鱼眼泡状，再打得细腻时再放一次，湿性发泡时放第三次，因为是蒸，不小心打过些也没事儿。
• 4. 先往蛋黄中加三分之一的蛋清，上下搅拌均匀，别顺时针拌，会消泡，面上劲，应该是分三次，我懒，分成两次拌匀，也没事儿，嘻嘻嘻
• 5. 第二次拌匀
• 6. 拌匀后放入模具中，振一下，振平，也振一下气泡，模具里面我刷了油，好脱模。
• 7. 把模具放一个稍大的盆里，模具上我盖个比它大的碗，外面的盆也应该盖上，没找到合适的盖子，省了。
• 8. 开水上锅蒸，水是烧开的呦，不能凉水上锅。千万记住。蒸25分钟后关火，别急着揭盖，闷五分钟后再开盖。
• 9. 烤好的蛋糕，没有糊的迹象，如果不套外面的大盆，就没这么好看了。
• 10. 当当当当！倒扣晾凉，可以开动了，因为是准备出去时吃的，没舍得切呢。