盘丝饼的做法

做法：

• 1. 往120克的清水中加入3克盐，搅拌至盐化开，倒入200克面粉。
• 2. 启动厨师机和面。
• 3. 揉成光滑的面团，醒发15分钟。
• 4. 醒发好的面团均分成5份。
• 5. 每个约50克，依次滚圆。
• 6. 硅胶垫刷上一层薄薄的花生油，取一个小面团，用擀面杖擀成长方形薄片，尽量擀得薄些，接着给面片刷上一层花生油，均匀的撒上少许盐。
• 7. 用刀横着将面片切成粗细均匀的细条状。
• 8. 从上往下把面条排着卷起来，一边卷一边往上再刷一层花生油，尽量使每一根面条都刷到油。让卷好的面条进行松弛，继续擀开另一个面皮，切条、卷起和松弛。待5个面团都按此操作完毕，再进行下一个步骤。
• 9. 从第一个松弛的面条开始，用手分别从两端往外轻拉，然后两头往中间卷起来，之所以前面步骤面条要松弛，就是为了此刻用手稍稍拉长不易断开。
• 10. 接着把两个面条卷上下叠在一起。
• 11. 最后用手压成饼状。
• 12. 平底锅中倒入食用油，油要多点，太少了容易煎糊，不易熟。建议用中小火慢慢煎制，煎至一面上色后翻面继续。
• 13. 煎制两面金黄。
• 14. 制作好的盘丝饼稍微放凉，用手从中间往外捏松拉散开，散而不碎，放入盘中待食用。
• 15. 这个版本，虽然是懒人盘丝饼做法，但味道丝毫不减分。大家有时间可以制作葱油来代替花生油，味道也超棒的。
  锅里多放些花生油，接着加入大葱和洋葱慢火熬葱油，待锅里的大葱和洋葱炸到金黄色时捞出，剩下的葱油晾凉待用。
• 16. 成品图。
• 17. 成品图。