打印

蔓越莓花生牛扎饼干的做法

www.xiangha.com/caipu/102031006.html

  • 用料:

  • 白色棉花糖  适量
  • 熟花生  适量
  • 蔓越莓碎  适量
  • 黄油  适量
  • 奶粉  20克
  • 苏打饼干  适量

小贴士:

全程最小火,我们家是天然气,最小火恒温

做法:

  • 1. 先把黄油软化,取出30克左右的黄油,放入最小火加热的不粘锅中加热。
  • 2. 取棉花糖适量倒入加热后的黄油锅里
  • 3. 开始基本是这个样子的,然后一直最小火加热,不断搅拌,直到棉花糖也软化
  • 4. 棉花糖和黄油混合之后的样子
  • 5. 取出奶粉,我用的这种,家里边喝的奶粉,因为棉花糖本身就带有甜味,所以奶粉不需要放太多。
  • 6. 把奶粉倒入软化后的棉花糖中,搅拌均匀,这时候就开始拉丝了,继续搅拌,若是你放的黄油多了,可以稍微放一些棉花糖,增加拉丝程度
  • 7. 取出果干,我这里用的是烤熟的花生碎和蔓越莓干
  • 8. 倒入锅中搅拌均匀,我这里果干有点多,我喜欢牛扎饼里面放的东西多些,
  • 9. 搅拌均匀之后,一直最小火加热恒温,取出事先准备好的苏打饼,我这里有两种口味,一种木糖醇,一种椒盐的,个人觉得椒盐牛轧饼味道特别好
  • 10. 切记一直小火恒温加热,为了防止凉了僵硬没办法做夹心。然后用硅胶刮刀把牛扎夹心抹到苏打饼上迅速盖上另一片。下面步骤重复,千万不要松懈,不要慢,要不然就成焦糖味的了,不过焦糖味的也是蛮有一番风味的。
  • 11. 做好一盘了,晾凉。
  • 12. 趁热掰开拉丝给大家看,味道特别好。
  • 13. 这是最后剩下的牛扎糖了,已经成焦糖色了,那就做点焦糖味牛轧糖好了,想想也是别有一番风味的。