用料：
- 土豆 1
- 青红椒 一个
- 干辣椒 五个
- 葱 一节
- 蒜 三粒
- 香菜 一颗
- 油 适量
- 香油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 花椒 适量
- 醋 适量
小贴士：
干红椒一定要装在小碗里倒入热油，这样吃起来口感酥脆。焯水时要掌握好时间，保证土豆丝口感清脆，可以在焯水的时候尝一下，合适就关火过凉水。土豆丝不要切太细，粗点的丝吃起来更好吃。
做法：
- 1. 土豆打皮，切丝，泡凉水十分钟，冲两次凉水，洗掉土豆里的淀粉。
- 2. 准备辅料，青红椒切丝，葱段切丝，香菜切断，喜欢吃姜的也可以切点姜丝，大蒜切末。
- 3. 小碗里放干红椒和花椒粒段适量，热锅放油，烧的油冒烟了倒入碗中。
- 4. 起锅烧水，水里放一小勺盐和少量油，水开后倒入土豆丝焯水，焯水两分钟捞出过凉水，然后沥干水分备用。
- 5. 锅中将沥干水分的土豆丝倒入锅中，加入准备好的辅料以及盐、鸡精、生抽、香油、醋，倒入炸好的干红椒，拌匀装盘。一道清爽的凉拌土豆丝完成了。