小酥肉的做法

做法：

• 1. 准备一块五花肉，清洗干净；
• 2. 将五花肉去皮。
• 3. 将五花肉切成一厘米左右宽度的长条。
• 4. 将五花肉装入一个较深的容器，然后加入盐、鸡精、十三香、老抽、生抽、蚝油、麻椒。
• 5. 戴上一次性手套，反复抓揉五分钟左右，然后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏12小时。
• 6. 将腌好的五花肉取出，去除保鲜膜。
• 7. 取一个较大的碗，然后将淀粉、糯米粉、面粉放入碗内。
• 8. 加入适量的清水，沿一个方向搅动，搅至无颗粒即可。
• 9. 将筷子放入碗内，取出筷子时有浆液沿筷子边缘滴下，这种稠度即可。
• 10. 锅内倒入适量的食用油，中小火加热。
• 11. 将适量五花肉放入面糊内。
• 12. 每块五花肉均匀裹上面糊，依次放入锅内炸制。
• 13. 用筷子稍微搅动，防止五花肉粘连。
• 14. 将小酥肉炸至金黄色，切气泡较少时。
• 15. 将小酥肉沥干油捞出。
• 16. 将小酥肉全部炸完后，再次倒入锅内复炸一次，炸30秒—60秒即可。
• 17. 将小酥肉沥干油装盘，即可食用，超级酥脆美味。
• 18. 成品图。