用料：
- 小鲳鱼 4条
- 姜 2片
- 花椒 几粒
- 油 适量
- 蒜 3瓣
- 味极鲜 3勺
- 醋 3勺
- 蚝油 2勺
小贴士：
去除鱼五脏要贴着鱼肉，一股劲的把脏器全拽出来。
做法：
- 1. 清理小鱼鱼，清除五脏的时候顺着腮下面剪个小口，揪住内脏全都拽出即可，一定要弄干净。反复清洗三四次。
- 2. 我一般都直接用装鱼的袋子洗，省得弄的水槽或者盆有鱼腥味。
- 3. 洗净后，摆盘，姜切丝，撒上花椒。
- 4. 开火上锅，蒸5分钟，关火闷2分钟。这样刚刚好，时间久了会老掉。
- 5. 蒸鱼的同时做个浇汤，开火上锅，倒一点油，加入蒜末，味极鲜，醋，耗油，小火迅速搅。
- 6. 等鱼出锅，汤凉后浇在鱼上即可，为了有点仪式感，特意摘了老妈养的海棠花点缀一下下。开动。