用料：
- 鸡爪 20个
- 柠檬 1个
- 蒜头 3瓣
- 香菜 2棵
- 香叶 3片
- 生姜 4片
- 香油 一勺
- 酱油 半碗
- 醋 一勺
- 指天椒 根据个人口味增减
- 青椒 1个
- 料酒 1勺
做法：
- 1. 将鸡爪洗净后去甲，切小块，我为了吃起来方便切成了一个个指的，然后在冷水里泡去血腥
- 2. 放入锅中，水刚好没过鸡爪即可，放一勺料酒，放入3片香叶，大火煮开后再煮8～10分钟，将水倒掉到水龙头冲洗，完全冷却后放入先前准备的冰水中，再放置于冰箱半小时，这样有利于鸡爪肉质Q弹
- 3. 放入冰箱后准备其他佐料，柠檬洗净后一半切片，一半留着挤汁，指天椒青椒切圈，生姜、蒜头切片，香菜切段
- 4. 半小时后将鸡爪从冰箱取出，捞出来沥水
- 5. 将备好的香菜，生姜，蒜头，指天椒青椒倒入鸡爪中
- 6. 准备半碗酱油，一勺醋，半勺白糖，一勺香油，一点盐，调匀后倒入鸡爪中，搅拌均匀，加上柠檬，放入冰箱冷藏2小时以上就可以入味了，期间要翻动，才能均匀