酸奶芝士蛋糕的做法

做法：

• 1. 食材称重
• 2. 把芝士，黄油，糖粉一起倒入盆中，隔热水小火融化
• 3. 取两个无水无油的不绣钢盆，把鸡蛋蛋清蛋黄分离开，分离好的蛋清放入冰箱冷藏待用
• 4. 芝士黄油融化的差不多后取出
• 5. 用打蛋器打发至丝滑状态
• 6. 一次性倒入酸奶，打发丝滑
• 7. 加入蛋黄打匀，一次一个加入，打发至同一个颜色即可
• 8. 打发好的蛋糊
• 9. 一次性过筛玉米淀粉和面粉（可以事先筛多两次）
• 10. 翻拌均匀，无颗粒状，即可
• 11. 此时，烤盘注满水，烤箱170度预热
• 12. 冰箱取出蛋清，加入砂糖低档打发
• 13. 分2次加入白砂糖从低速到高速打发，盆边缘也须打到，提起打蛋器有弯勾状即可
• 14. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀
• 15. 再次把蛋黄糊全部倒入打发好的蛋白中，搅拌均匀
• 16. 翻拌均匀的蛋黄糊倒入模具中，轻轻振几下，或用牙签划几下，可消蛋糊中的气泡
• 17. 我用的是活底模具，所以须用锡纸包好，放入注水的烤盘中，烤箱上下火170度烤20分钟，再160度烤60分钟，烤箱温度仅供参考，烤箱不同，温度也不一样！
• 18. 中途，烤盘中的水干了，要再加一次热水，全程烤完后不急于取出，放凉冷却40分钟后取出放入冰箱冷藏2小时，方可脱模
• 19. 没有工具，只好自己融化巧克力来写字，配上我的火龙果酸奶奶稀，美味可口