用料：
- 牛百叶 1斤
- 香菜 2两
- 芝麻酱 适量
- 酱豆腐 适量
- 香醋 少许
- 干红辣椒 三四个
- 盐 适量
- 糖 少许
- 油 少许
小贴士：
一、调碗汁是关键。麻酱多一些，其次是酱豆腐，糖和香醋可放也可不放，放的话尽量少放。调和时，加少许水，调和均匀。
二、百叶焯水时，一定要特别快。水沸腾时，将百叶倒入水中，数6下，马上捞出，否则就很容易老了，太硬，影响口感。
做法：
- 1. 牛百叶洗净，切丝。
- 2. 香菜洗净。
- 3. 水煮开，下牛百叶，数6下，快速捞出。
- 4. 牛百叶放凉。
- 5. 香菜切段。
- 6. 香菜和牛百叶铺在盘子里。
- 7. 调碗汁，碗里加入适量盐、麻酱、酱豆腐、少许糖和香醋，再加水，搅拌均匀。均匀倒在百叶上。
- 8. 炸辣椒油，倒在酱汁上，听到滋滋的声音。最后撒上芝麻。完工。