用料：
- 鲜笋 1支
- 鸡蛋 2个
- 玉米油 2汤匙
- 盐 1个
- 生抽 5g
- 葱花 少许
- 水 适量
做法：
- 1. 笋剥皮洗净
- 2. 把笋切半，分成小份
- 3. 锅中加水，大火烧开
- 4. 烧开，放入鲜笋焯水
- 5. 笋焯水后，捞出
- 6. 捞出的笋，凉凉
- 7. 笋凉凉后，切成沫
- 8. 把笋沫放碗中
- 9. 把2鸡蛋放入笋中
- 10. 把盐放入
- 11. 把生抽加入
- 12. 用筷子搅拌均匀
- 13. 搅拌成如图所示
- 14. 热锅起油
- 15. 把鸡蛋笋糊倒入
- 16. 小火煎至凝固定型
- 17. 煎好的鸡蛋笋，切块
- 18. 装盘，洒上葱花即可上桌