用料：
- 香椿 100克
- 鸡蛋 2个
- 食用油 1勺
- 大葱 10克
- 食盐 3克
小贴士：
①香椿中含有亚*盐，食用之前有必要焯水。
②配方同样可以做鸡蛋饼，只是最后不要炒散
③用露天的头茬野香椿，会更香
做法：
- 1. 准备新鲜的香椿，切掉后面硬的部分。
- 2. 然后放清水里清洗一下，控水备用。
- 3. 香椿需要焯水，放入开水锅中加少许食盐，一分钟即可。
- 4. 焯好水的香椿捞出放入凉水中拔凉。
- 5. 拔凉过后，攥干水分切成末。
- 6. 大碗中磕入两个鸡蛋搅散，把香椿末放进去。
- 7. 顺便加少许食盐搅匀备用。
- 8. 锅中放少许食用油，加入葱花，炒出香味。
- 9. 把搅好的香椿鸡蛋倒进锅里。
- 10. 最好是摊平比较容易熟。
- 11. 一面煎黄再煎另一面。
- 12. 最后都炒匀至焦黄状态即可关火。
- 13. 香椿炒鸡蛋完成～敏茹意作品