用料：
- 乌骨鸡 600克
- 荠菜 200克
- 小葱 2颗
- 生姜 30克
- 食盐 10克
- 花椒 1克
- 八角 1个
- 料酒 20克
- 枸杞 20颗
小贴士：
①荠菜选择野生的天然有机无公害
②鸡肉炖汤，最好选择家养笨鸡，无激素更营养
③荠菜含有草酸，食用之前需焯水。
做法：
- 1. 准备好一只乌骨鸡剁洗干净备用。
- 2. 乌骨鸡凉水，入锅，焯水去血沫。
- 3. 之后捞出控水入碗备用。
- 4. 野荠菜放清水中浸泡一会儿，清洗干净，控水备用。
- 5. 荠菜放入开水中焯水，捞出放凉水中拔凉
- 6. 砂锅烧热，放少许食用油，放入葱姜，花椒，八角炒香。
- 7. 之后把鸡块放进去翻炒。
- 8. 适量加少许料酒去腥。
- 9. 炒匀之后加入适量温水。水量尽量多一些，因为用砂锅炖的时间比较长。
- 10. 大火煮开后加入食盐，再中小火慢煮两小时。
- 11. 中小火要盖锅盖， 好保持鸡肉的鲜美。
- 12. 炖两小时之后鸡肉是熟烂的。
- 13. 这时候直接把焯水后的荠菜放入鸡汤里即可。
- 14. 再炖煮个3五分钟，撒少许枸杞即可关火。
- 15. 荠菜炖乌骨鸡汤完成～敏茹意作品