用料：
- 鸡肉块（净重） 700克
- 干香菇 10颗
- 生姜 40克
- 大葱 40克
- 料酒 20克
- 生抽酱油 30克
- 老抽酱油 15克
- 食用盐 适量
- 食用油 适量
小贴士：
①今天我用的是笨鸡，所以在炖煮的时间可能会很长。如果选择普鸡，可以缩短炖煮时间。
②干香菇可以用鲜香菇代替。
③今天用了砂锅，如果选择快手就用电压锅。
做法：
- 1. 把鸡肉剁成块，清洗干净备用，我用的是笨鸡，用了不到一只鸡
- 2. 干香菇洗干净，放入温水中提前泡发，根据香菇的质量，泡的时间也不同。
- 3. 炒锅中加油，烧热后放入葱姜炒出香味。
- 4. 直接把鸡块放进去炒。因为鸡块提前洗干净了所以没焯水
- 5. 鸡肉翻炒均匀至上色。也就是水分收干肉比较紧实的状态。
- 6. 在这个时候烹入料酒来去去腥
- 7. 之后放入适量生抽酱油来提提鲜。
- 8. 然后加入适量老抽酱油来上色。
- 9. 继续把鸡块翻炒均匀至上色，如图中状态。
- 10. 炒好后直接把砂锅烧热，把鸡肉转移进去。
- 11. 然后连同香菇水，把香菇一起放入。香菇可以切两半，也可以撕开也可以整个放入，
- 12. 倒入热水，水量一定要多，因为是笨鸡，用砂锅，所以炖煮的时间也是长。
- 13. 大火煮开，加适量食盐。转中小火继续炖煮两个多小时。
- 14. 好啦，两个多小时之后，汤汁已经浓稠了，这个时候就完成了。（如果鸡肉比较嫩，可以缩短时间。）
- 15. 家常版的香菇黄焖鸡完成～敏茹意作品