用料：
- （制桑汁）嫩桑叶 60克
- （制桑汁）盐 1小勺
- （制桑汁）温开水 60毫升
- （面团）中筋面粉 300克
- （面团）桑汁 150毫升
- （面团）酵母 3克
- （面团）盐 3克
- （面团）糖 10克
小贴士：
1、制桑汁时桑叶和水的比例保持1:1，桑叶越老色泽越深。
2、没有破壁机用普通料理机或者直接用刀剁碎亦可，只是会有纤维感。
3、不同品牌的面粉吸水量略有差异可适当调整液体的用量。
做法：
- 1. 准备主要食材，桑叶可以釆嫩叶也可以釆嫩芽。
- 2. 锅里烧水，水开后放1小勺盐（配料表外）。
- 3. 放入洗净的桑叶嫩芽焯水1-2分钟。
- 4. 捞出投入凉水中。
- 5. 再将其捞出和40度左右的温开水放入破壁机的料理杯中。
- 6. 高速搅成汁倒出。
- 7. 中筋面粉加入盐、糖和酵母拌匀一下，再倒入上一步制成的桑汁搅成粗絮状。
- 8. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵。
- 9. 约1.5-2小时左右，面团发酵至2倍大。
- 10. 在揉面垫上按压排气至切开面团中间组织细腻的状态。（约耗时2-5分钟）
- 11. 搓成长条，等分成十份。
- 12. 稍微捏一下盖上保鲜膜静置10分钟。
- 13. 整理面团成光滑的圆形，收口朝下垫上烘焙纸放入蒸屉中。
- 14. 发酵30分钟左右，面团长至2倍大，开火，冷水上锅蒸。
- 15. 水烧开后蒸13分钟，然后关火焖3分钟即可。
- 16. 独特又营养的桑叶馒头就做好了，有一股淡淡的清香哦。