用料：
- 鸡中翅 八只
- 菠萝 一颗（约500克）
- 生姜 15克
- 花椒水 大半碗
- 生姜皮 适量
- （腌料）料酒 15克
- 花椒粉 一茶匙
- 胡椒粉 一茶匙
- 红糖 一勺
- 清水 半碗
- 耗油 10克
- 生粉 一勺
- 生抽 10克
- 老抽 10克
- 油 25克
- 盐 半茶匙
小贴士：
1.菠萝需要泡盐水口感更好 2.腌制鸡翅的步骤很重要，最好隔五分钟抓腌一次 3.没有红糖可以用白糖代替
做法：
- 1. 准备好材料，花椒水提前侵泡
- 2. 处理过的菠萝去蒂切成滚刀块
- 3. 容器放入清水和盐把菠萝放进去侵泡
- 4. 鸡中翅洗净肉多那面划两刀，另一面划一刀方便入味
- 5. 切好的鸡翅放入容器倒入花椒水戴上手套抓腌两分钟
- 6. 放入花椒粉，生抽，老抽，料酒，耗油
- 7. 抓腌三分钟
- 8. 生姜洗净去皮切成片
- 9. 把生姜皮放入腌料里抓腌一分钟
- 10. 腌制十五分钟后夹出挤干水分
- 11. 用厨房纸吸去表面水分
- 12. 热锅放油放入鸡翅中小火煎制（肉少那面朝下）
- 13. 三分钟后换另一面煎制 （肉厚这面煎制久点）
- 14. 煎制五分钟换另一面煎
- 15. 两分钟后换另一面继续煎制三分钟
- 16. 全部煎好夹出放置备用
- 17. 生粉用水调好，准备半碗水
- 18. 锅中留底油放入生姜爆香
- 19. 放入菠萝炒一分钟
- 20. 放入盐，红糖，耗油，生抽，胡椒粉
- 21. 炒匀后放入清水煮两分钟
- 22. 倒入生粉浆水开后搅拌均匀
- 23. 放入煎好的鸡翅拌匀煮三分钟
- 24. 倒入老抽调色翻炒均匀即可出锅
- 25. 成品图