用料：
- 鲫鱼 1条
- 花椒 1小把
- 生抽 一勺
- 白糖 2勺
- 蚝油 适量
- 鸡精 适量
- 大葱 2根
- 泡姜 1块
- 泡椒 7.8个
- 大蒜 7.8瓣
- 玉米淀粉 适量
- 郫县豆瓣酱 2勺
小贴士：
煎鱼，热锅冷油煎鱼皮不会掉
收汁时，及时推动，切记不可翻动鱼，容易散
做法：
- 1. 准备一条鲫鱼，切开处理好
- 2. 沥水备用
- 3. 用厨房纸沾去多余的水分
- 4. 盘中加入玉米淀粉，将处理好的鱼，两面均匀的涂抹上玉米淀粉
- 5. 两面均匀涂抹
- 6. 将配料切好备用
- 7. 买的泡椒准备好
- 8. 锅中倒油，围绕锅边均匀涂抹，8成热倒出，重新倒入适量的冷油
- 9. 倒入冷油，下处理好的鱼，中火慢煎
- 10. 煎至两面金黄捞出备用，留底油
- 11. 下入花椒，炒出香味
- 12. 下入郫县豆瓣炒出香味
- 13. 小火慢炒至红油
- 14. 倒入准备好的泡姜和泡椒，翻炒出香味
- 15. 倒入适量的清水，我一不小心清水倒多了
- 16. 倒入适量的生抽
- 17. 倒入适量的料酒
- 18. 倒入适量的胡椒粉
- 19. 倒入适量的白糖，蚝油，大火熬开
- 20. 熬开下入准备好的鱼，大火煮5分钟
- 21. 然后倒入大葱和大蒜
- 22. 小火慢熬，同时注意锅底糊锅，多推动，水未淹没水的部分，注意多淋入汤汁，更好入味
- 23. 熬制浓稠捞出即可，忘记留鱼拍照了
- 24. 淋上汤汁即可，下饭神器，配料就吃了一碗饭了，鱼还没开动，胖长胖的友友们，少做哦，太下饭了，我一不小心就干掉了2碗，老公更是吃了3碗