酱肘子的做法

做法：

• 1. 将肘子未去除干净的猪毛用火去除干净，然后再清洗干净，锅内倒入适量清水，去除肘子血水后捞出。（为方便入味切成小块）
• 2. 将干辣椒剪段。
• 3. 准备1/3包火锅底料。
• 4. 锅内倒入适量食用油，小火加热。
• 5. 将辣椒段、花椒放入锅内翻炒。
• 6. 然后加入冰糖和八角继续小火翻炒。
• 7. 加入火锅底料用小火继续翻炒，炒出香味，加入老抽、生抽、料酒。
• 8. 将煮肘子的骨汤撇去油脂及浮沫，倒入锅内。
• 9. 加入盐、鸡精、味精，进行调味。
• 10. 将卤料包加入锅内，转大火将水烧开。
• 11. 煮开后倒入汤锅内。
• 12. 将肘子逐块放入锅内。
• 13. 将汤汁没过肘子，中火加热。
• 14. 大火烧开后，盖好锅盖，转小火煮一个半小时。
• 15. 关火焖半个小时，先不要将肉捞出，在汤汁中浸泡两个小时左右，方便入味。
• 16. 成品图
• 17. 成品图。
• 18. 成品图。