猪皮花生冻的做法

做法：

• 1. 将猪皮清洗干净，
• 2. 锅内放入适量清水，将猪皮放入锅内，中火加热。
• 3. 水开后，撇去浮沫，煮十分钟即可。
• 4. 将猪皮捞出并清洗干净。
• 5. 将猪皮全部检查一遍，用小镊子去除残留猪毛。
• 6. 将猪皮上残留的猪肉用刀去除干净。
• 7. 全部去除干净后清洗一遍装盘。
• 8. 将猪皮切成0.3厘米宽的长条。
• 9. 将猪皮全部切好装盘。
• 10. 锅内放入适量清水，将猪皮全部倒入锅内，中火加热。
• 11. 加入一匙盐，两颗八角，继续煮。
• 12. 水开后转小火，将汤煮至浓稠泛白，
• 13. 将提前泡好的花生放入锅内，小火继续煮20分钟。
• 14. 关火并撇去浮沫。
• 15. 将猪皮及汤汁全部倒入保鲜盒内，封好后放入冰箱冷藏6小时左右即可。
• 16. 将猪皮花生冻从保鲜盒内取出。
• 17. 然后将猪皮花生冻切成薄片。
• 18. 全部切好后装盘。
• 19. 将小葱和蒜清洗干净。
• 20. 将香葱和蒜切末。
• 21. 碟子内放入一匙盐、一匙鸡精、一匙味精，半匙糖。
• 22. 然后加入生抽、老抽、醋，搅拌均匀。
• 23. 加入煎好的辣椒油，搅拌均匀，盐、糖、鸡精融化即可。
• 24. 将香葱末和蒜末均匀撒在猪皮冻上，淋上辣椒油即可。
• 25. 成品图。
• 26. 成品图。