蓝莓慕斯蛋糕的做法

做法：

• 1. 主要做蛋糕体材料在些，准备一个4寸戚风蛋糕，我之前菜谱有6寸的做法，4寸材料减半做就可。
• 2. 先把吉利丁片剪小块，用冰的食用水泡软备用。
• 3. 把牛奶加热，把一半奶加入到蓝莓酱当中，搅拌均匀。
• 4. 再把剩下的一半牛奶加入，搅拌均匀备用。
• 5. 把泡软的吉利丁片捞出沥干，放热水碗里隔水温着，等吉利丁片溶化。
• 6. 淡奶油加入糖粉和朗姆酒，用低速档将其进行打发。
• 7. 打发至6成，可流动的那一种状态即可，放置备用。
• 8. 把融化的吉利丁片，倒入蓝莓糊中，搅拌至吉利丁片无一坨坨的。
• 9. 把蓝莓糊分三次，倒入慕斯糊中，每次加入都搅拌均匀再放下一次。
• 10. 搅拌至如图，蓝莓慕斯糊制作完成。
• 11. 我们把戚风蛋糕分切成二片，切好了备用。
• 12. 把一片戚风蛋糕片，放入底部，倒入一半慕斯糊后，放冰箱冷冻半小时。
• 13. 把冰箱的慕斯取出，再放一片蛋糕片上去，然后再倒入剩下的慕斯糊上去。
• 14. 双手抱着6寸戚风模具，左右搓搓模具，让糊平整下来，然后放冰箱冷藏3小时。
• 15. 我们现在做镜面，蓝莓酱和糖和120克温水搅拌均匀。另用少量冰水把剪碎的吉利丁片泡软。
• 16. 泡软后又隔温水融化掉的吉利丁片，加入蓝莓水中，搅拌均匀。
• 17. 把慕斯蛋糕从冰箱取出，把蓝莓水倒入蛋糕上面。
• 18. 放入冰箱冷藏一小时以上。
• 19. 我们做装饰部分，把80克淡奶油加糖，打发至完全状态，如图。
• 20. 把打发好的奶油，装入裱花袋中。
• 21. 把蓝莓慕斯蛋糕从冰箱取出，模具下面放一个杯子，用吹风机吹一下。模具就自然脱落了。
• 22. 把奶油挤入蓝莓慕斯蛋糕上做装饰。先挤一排，再挤一条花在旁边。
• 23. 把水果装备好，弥猴桃切块，葡萄，薄荷叶洗净。
• 24. 把水果放上去，装饰完成。
• 25. 美美哒蓝莓慕斯蛋糕完成了。