果味菊花鱼的做法

做法：

• 1. 准备好食材。
• 2. 先处理鱼。鱼连切三刀，不切断，就像切蝴蝶片那样的切法。（我切得有点厚，你最好将刀倾斜着下刀，切薄些）
• 3. 分成每三片一个鱼匊花，切十字刀，不切断鱼皮。
• 4. 像这样切成条状。
• 5. 切好的鱼用姜条、胡椒粉、盐、蛋清、料酒、适量水淀粉腌制15分钟。
• 6. 趋腌制鱼的空档时间，处理橙子和香蕉。去皮，两种水果均切成小块。
• 7. 两种水果放入料理机，放80ml冷开水，打成汁。
• 8. 打好的果汁备用。
• 9. 腌制好的鱼，均匀裹上淀粉，轻轻抖松抖散。
• 10. 热锅下冷油，放3瓣蒜增香顺便观察油温。油起小泡泡后，将火调至中小火，开始炸鱼。鱼卷成一个圆形，用筷子夹住定型。（炸一会儿就定型了，接着放入第二个鱼卷，依次循环到最后一个鱼卷）
• 11. 放完最后一个鱼卷，可以依次翻面了。
• 12. 炸至两面金黄，沥油。
• 13. 锅内留底油，放入番茄酱翻炒。
• 14. 放入果汁，翻炒均匀。
• 15. 炒好的果酱汁，金黄金黄的。
• 16. 将炒好的果酱汁，淋在鱼菊花上面。成品。