用料：
- 牛奶 70克
- 淡奶油 80克
- 细砂糖 10克
- 炼乳 10克
- 蛋黄 40克
- 迷你挞皮 12个
- 巧克力 30克
- 淡奶油 50克
- 可可粉 少许
小贴士：
1、挞液一定要过滤，成品口感才会细腻。
2、如果换成大号挞皮，该配方大约能做6枚。
3、挞皮经过高温猛烤，层次较好，建议开启热风模式。
做法：
- 1. 蛋黄打散。牛奶、淡奶油、炼乳、细砂糖混合加热，晾至温热，缓缓倒入蛋黄液，边倒边搅拌。挞液混合均匀后，过滤三次，倒入挞皮。
- 2. 放入预热好的烤箱，上下火200度，热风，中层烘烤15分钟左右，表面有微焦即可。蛋挞出炉后，放在一旁晾至温热。
- 3. 巧克力与淡奶油隔热水融化成巧克力甘纳许，装入裱花袋。
- 4. 甘纳许挤在蛋挞上，最后撒一层可可粉。