用料：
- 鹅肉 半只
- 蒜米 5片
- 姜片 6片
- 油 适量
- 盐 适量
- 柱候酱 一勺
- 南乳 一小块
- 耗油 一勺
- 酱油 一勺
- 米酒 适量
- 面豉酱 一小勺
小贴士：
鹅肉一定要沥干水，不然会很难炒至金黄，有些厨又可能会飞水后再焖，在我们这边基本都是生闷较多，看个人喜好哈！
做法：
- 1. 先把鹅肉剁好洗净，沥干水分，然后准备好姜蒜料头
- 2. 第一部，起锅烧油，先把姜片爆香
- 3. 爆香后放进鹅肉两边煎至金黄，鹅肉定型后才把蒜米放进去一起炒（太早放蒜米会焦）
- 4. 炒的差不多放入米酒去腥味
- 5. 现在放南乳，柱候酱，面豉酱，酱油
- 6. 把配料炒均匀，然后加水，水跟鹅肉平身就可以了（如果鹅肉老的话可以加多一点水去焖）
- 7. 最后大火收汁即可
- 8. 装盘