用料：
- 菠萝 1个
- 虾仁 10个
- 青椒 2个
- 红椒 2个
- 鸡蛋 1个
- 番茄酱 1勺
- 淀粉 2勺
- 白醋 3勺
- 清水 4勺
- 白糖 5勺
- 料酒 2勺
- 白胡椒粉 2勺
- 盐 适量
小贴士：
1、裹红薯淀粉炸出来的肉更酥脆，也可以用玉米淀粉代替。
2、炸虾仁的油温要足够热，虾仁放进去立马浮起来，这样才能炸出外酥里嫩的效果。
3、虾仁可以替换成里脊肉，做出菠萝咕噜肉，做法是一样的。
4、这道菜的重点是芡汁的调制，最后倒入芡汁后大火快速翻炒收汁出锅。
做法：
- 1. 菠萝、青红椒切块。
- 2. 按一勺番茄酱、两勺淀粉、三勺白醋、四勺清水、五勺白糖的比例调好芡汁备用。
- 3. 新鲜虾仁，加适量盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
- 4. 腌制好的虾仁打入一个鸡蛋用手抓匀，一个个裹上淀粉。
- 5. 锅内油烧热，下虾仁炸三分钟左右捞出。
- 6. 锅里留少许油，加入青红椒炒一会儿，然后加入菠萝、炸好的虾仁翻炒。
- 7. 将调好的芡汁倒入锅内翻炒，加适量盐调味，待汤汁粘稠。
- 8. 装盘开吃啦！