用料：
- 鱼 1条
- 酸菜 200克
- 泡椒 5个
- 泡姜 1个
- 大葱 1根
- 独蒜 16个
- 料酒 5勺
- 淀粉 5克
- 花椒 10颗
小贴士：
鱼片不要煮的时间太久变色即可。一定要加猪油，才能使熬的汤
做法：
- 1. 鱼片好，加淀粉、料酒、蛋清、盐腌制10分钟
- 2. 葱切成小节、酸菜切小块，姜切片，泡椒切小节。
- 3. 锅内倒入菜籽油，油开后加入猪油。
- 4. 下花椒、葱、姜蒜小火炒香
- 5. 下酸菜、泡椒、泡椒一起翻炒。
- 6. 加入清水，可多加一些。
- 7. 水开后加入鱼头、鱼排一起熬煮10分钟。
- 8. 放入腌制好的鱼片，鱼片变色后加入少许白醋、鸡精即可出锅。
- 9. 撒上葱花香菜