用料：
- 苦瓜 3/4个
- 鸡蛋 1个
- 油 少许
- 盐 少许
- 白砂糖 一点点
- 干辣椒 2个
- 蒜瓣 2瓣
- 小葱 半根
小贴士：
苦瓜用盐和汤腌制去掉苦味
做法：
- 1. 苦瓜切四瓣，用刀去掉瓜瓤。
- 2. 苦瓜改刀切片后加入少许盐少许白砂糖腌制，并抓一下。抓出苦水后洗干净装盘备用
- 3. 鸡蛋打散加少许盐入味
- 4. 佐料准备好
- 5. 首先将苦瓜加入沸水中焯水2分钟捞出过凉白开装盘
- 6. 挤干水分的苦瓜
- 7. 热锅倒入油炒鸡蛋，鸡蛋炒好盛出来备用。
- 8. 锅内留有少许油加入蒜，葱白，干辣椒煸炒
- 9. 再依次放入苦瓜鸡蛋一同煸炒2分钟。后加盐准备出锅。喜欢鲜美的可以加鸡精。
- 10. 装盘后散入小葱